גלוטן - ללא גלוטן - צליאק

גלוטן - מלך הבצק

גלוטן הוא בעצם חלבון המצוי בעיקר בדגנים כגון : שיפון, שיבולת שועל, שעורה וחיטה. כיום משמש הגלוטן בנוסף להכנת בצקים, מאפים ולחמים גם כחומר גלם לתעשייה, בעיקר לתעשייה אשר משתמשת רבות בהנדסת מזון. לכן רוב המוצרים המיוצרים בתעשייה מכילים גלוטן.

תכונות הגלוטן

הגלוטן נקרא גם "דבקן" היות והוא משמש כדבק בלתי מסיס במים – זאת בעצם התכונה שבזכותה הגלוטן בעל יכולת לייצור בצקים, מאפים, עוגות ולחמים, הבועות אוויר שאנו רואים במאפים ובלחמים הם תוצר הגלוטן, הגלוטן מחבר את הרכיבים (מדביק אותם) כך הוא מעניק לבצק את היכולת כך גם האלסטית שלו ובעצם מאפשר לעבד את הבצק וייצור ממנו את המאפים והלחמים.

ישנם אנשים רבים בעולם אשר רגישים לחלבון הגלוטן – רגישות לגלוטן מתבטאת כמחלת הצליאק, חולי צליאק רגישים למרכיב הגליאדין שנמצא בגלוטן.

צליאק - רגישות לגלוטן


 

גלוטן
מתכונים ללא גלוטן
מסעדות ללא גלוטן
חנויות ללא גלוטן
מוצרים ללא גלוטן
סמל ללא גלוטן
מוצרים מומלצים :
מתכונים מומלצים :
קטגוריות :
מידע כללי :

כל הזכויות שמורות © מוזה פרסום קידום עסקים ושיווק באינטרנט

פותח ע"י: וויז גרופ - בניית אתרים